Rossano Boscolo. Fondi & Salse base di Cucina, 2020 (PDF).

Mai sottovalutare Fondi & Salse: la base di ogni grande piatto, domestico o da ristorazione!
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2020

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Rossano Boscolo. Fondi & Salse base di cucina, 2020 (PDF).
Documento in PDF di 24 pagine, contenente tutte le informazioni per creare fondi e salse base di cucina con approfondimento dei procedimenti: dall’addensare una salsa fino all’ingredientistica.

La cucina è un’arte che si basa sulla combinazione di sapori, consistenze e texture. I fondi e le salse sono elementi fondamentali per la creazione di piatti gustosi e ben bilanciati. Non solo forniscono una base per i sapori, ma possono anche essere utilizzati per intensificare e arricchire i sapori di altri ingredienti.

I fondi sono una miscela di liquidi, come brodo o vino, e spezie che vengono utilizzati per dare sapore ai piatti di carne, verdure e pasta. Possono essere fatti in casa utilizzando gli avanzi di carne, verdura e altri ingredienti. I fondi sono essenziali per la cottura a fuoco lento di carni e verdure, poiché aiutano a mantenere l’umidità e ad intensificare i sapori durante la cottura.

Le salse base, come la besciamella, la maionese e la salsa di pomodoro, sono anche un elemento fondamentale in cucina. Possono essere utilizzati come condimento per pasta e verdure, oppure come base per la creazione di salse più complesse. Le salse base sono anche un ottimo modo per intensificare e arricchire i sapori di altri ingredienti, come ad esempio per la creazione di salse per pizza e piatti di pasta.

In conclusione, i fondi e le salse base sono ingredienti essenziali in cucina per creare piatti gustosi e ben bilanciati. Con una buona conoscenza della preparazione dei fondi e delle salse base, sarai in grado di creare piatti deliziosi e sorprendenti per la tua famiglia e i tuoi amici.

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