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Con 2114 ricette regionali!
La Cucina del Bel Paese, Bergamo, Bolis Edizioni, 2002
Edizione originale di questa monumentale opera sulla cucina italiana curata dall'Accademia Italiana della Cucina, contenente 2114 ricette regionali del Bel Paese.
Cucina, Cucina di Carne, Cucina di Pesce
Con 2114 ricette regionali!
La Cucina del Bel Paese, Bergamo, Bolis Edizioni, 2002
Edizione originale di questa monumentale opera sulla cucina italiana curata dall'Accademia Italiana della Cucina, contenente 2114 ricette regionali del Bel Paese.
48,00 €
Un nuovo ed approfondito studio sulla cucina di Messisbugo!
Messi Sbugo, con uno studio introduttivo di Matteo Ghirighini, 2023 (PDF).
Documento PDF di 227 pagine contenente tutte le ricette di Cristoforo da Messisbugo. L'opera è introdotta da un nuovissimo saggio introduttivo di Matteo Ghirighini che prende in esame sia la vita che l'opera gastronomica del grande Messisbugo cercando di calarla all'interno delle scienze sociali, economiche e politiche dell'epoca, senza dimenticare di confrontare le ricettazioni con i dettami dei testi d'ingredientistica coevi.. Nel testo troverete anche tre appendici: una sulla storia editoriale dei Banchetti, una strutturata come un comodo glossario per leggere più facilmente l'opera di Messisbugo ed infine una contenente tutti gli ingredienti utilizzati nei Banchetti, divisi per ricetta.
Cucina, Grandi Maestri, Storia della Gastronomia
Un nuovo ed approfondito studio sulla cucina di Messisbugo!
Messi Sbugo, con uno studio introduttivo di Matteo Ghirighini, 2023 (PDF).
Documento PDF di 227 pagine contenente tutte le ricette di Cristoforo da Messisbugo. L'opera è introdotta da un nuovissimo saggio introduttivo di Matteo Ghirighini che prende in esame sia la vita che l'opera gastronomica del grande Messisbugo cercando di calarla all'interno delle scienze sociali, economiche e politiche dell'epoca, senza dimenticare di confrontare le ricettazioni con i dettami dei testi d'ingredientistica coevi.. Nel testo troverete anche tre appendici: una sulla storia editoriale dei Banchetti, una strutturata come un comodo glossario per leggere più facilmente l'opera di Messisbugo ed infine una contenente tutti gli ingredienti utilizzati nei Banchetti, divisi per ricetta.
9,95 €
Grandi ricette di pesci per professionisti e non
La mia cucina di Pesce. Tuscania, Boscolo Etoile, 2022
Folio (298x205 mm). Pagine 218 completamente illustrate a colori. Cartonato editoriale stampato a colori e plastificato. Prima edizione di questa importante raccolta di ricette di mare pensata non solo per i professionisti dell'alta ristorazione ma anche per chiunque a casa voglia cimentarsi in grandi preparazioni!
Cucina, Cucina di Pesce, Cucina Mediterranea
Grandi ricette di pesci per professionisti e non
La mia cucina di Pesce. Tuscania, Boscolo Etoile, 2022
Folio (298x205 mm). Pagine 218 completamente illustrate a colori. Cartonato editoriale stampato a colori e plastificato. Prima edizione di questa importante raccolta di ricette di mare pensata non solo per i professionisti dell'alta ristorazione ma anche per chiunque a casa voglia cimentarsi in grandi preparazioni!
65,00 €
Il testo su cui si sono formate intere generazioni di cuochi!
L'Arte della Cucina Moderna. Milano, Fabbri Editori, 2004.
Bella edizione del capolavoro di Henry-Paul Pellaprat, considerato la base della gastronomia del Novecento: il testo su cui si sono formate intere generazioni di cuochi!
Cucina, Grandi Maestri, Senza categoria
Il testo su cui si sono formate intere generazioni di cuochi!
L'Arte della Cucina Moderna. Milano, Fabbri Editori, 2004.
Bella edizione del capolavoro di Henry-Paul Pellaprat, considerato la base della gastronomia del Novecento: il testo su cui si sono formate intere generazioni di cuochi!
49,00 €
Dalla Frolla per Baci di dama al Pan di Spagna classico, alla Nocciola o al Cioccolato
Basi per Torte classiche, 2020 (PDF).
Documento PDF di 6 pagine contenente le ricette per creare tutte le basi delle grandi torte classiche, dalla Frolla per Baci di dama al Pan di Spagna classico, alla Nocciola o al Cioccolato, passando per il Biscuit al Marzapane, la Dacquoise al Cocco o al Pistacchio, le Meringhe, la pasta Bigné, la Crema Pasticcera. Senza dimenticare le più varie creme e ganache!
Pasticceria
Dalla Frolla per Baci di dama al Pan di Spagna classico, alla Nocciola o al Cioccolato
Basi per Torte classiche, 2020 (PDF).
Documento PDF di 6 pagine contenente le ricette per creare tutte le basi delle grandi torte classiche, dalla Frolla per Baci di dama al Pan di Spagna classico, alla Nocciola o al Cioccolato, passando per il Biscuit al Marzapane, la Dacquoise al Cocco o al Pistacchio, le Meringhe, la pasta Bigné, la Crema Pasticcera. Senza dimenticare le più varie creme e ganache!
3,00 €
A tavola, Moschettieri!
Grande Dizionario di Cucina. Il più incredibile libro di cucina dell'Ottocento, Como, Ibis Editore, 2002.
Con numerose immagini in bianco e nero nel testo. Cartonato con sovraccoperta editoriale, in cofanetto in cartoncino leggero. Bellissima edizione a cura di Augusta Scacchi di questo classico di Alexandre Dumas. Più noto al grande pubblico per i suoi meravigliosi romanzi, in pochi sanno che in realtà Dumas fosse anche un grandissimo gourmand che ci ha lasciato questa immortale summa della gastronomia!
Cucina, Storia della Gastronomia
A tavola, Moschettieri!
Grande Dizionario di Cucina. Il più incredibile libro di cucina dell'Ottocento, Como, Ibis Editore, 2002.
Con numerose immagini in bianco e nero nel testo. Cartonato con sovraccoperta editoriale, in cofanetto in cartoncino leggero. Bellissima edizione a cura di Augusta Scacchi di questo classico di Alexandre Dumas. Più noto al grande pubblico per i suoi meravigliosi romanzi, in pochi sanno che in realtà Dumas fosse anche un grandissimo gourmand che ci ha lasciato questa immortale summa della gastronomia!
59,00 €
Fare una Ganache perfetta non è solo un'arte, è anche una scienza!
Ganache, tutto quello che c'è da sapere, 2020 (PDF).
Documento tecnico in PDF di 57 pagine contenente tutti i segreti tecnico-scientifici sulla Ganache, dalla composizione dei singoli ingredienti fino alla messa in forma. Un testo tecnico-scientifico su cui si sono formate generazioni intere di pasticceri. Perché fare una Ganache perfetta non è solo un'arte, è anche una scienza!
Cioccolato, Pasticceria
Fare una Ganache perfetta non è solo un'arte, è anche una scienza!
Ganache, tutto quello che c'è da sapere, 2020 (PDF).
Documento tecnico in PDF di 57 pagine contenente tutti i segreti tecnico-scientifici sulla Ganache, dalla composizione dei singoli ingredienti fino alla messa in forma. Un testo tecnico-scientifico su cui si sono formate generazioni intere di pasticceri. Perché fare una Ganache perfetta non è solo un'arte, è anche una scienza!
9,90 €
I segreti per preparare i tuoi dolci mignon, a casa e in pasticceria
La Pasticceria mignon secondo l'Etoile, Tuscania, Boscolo Etoile, 2010
Prima edizione di quest'opera curata da Rossano Boscolo e Antonio Guerra, uno dei testi fondamentali sulla realizzazione di pasticceria mignon. Il libro che non dovrebbe mancare nella libreria di qualunque pasticciere che si rispetti, sia esso professionista o amatore!
Pasticceria
I segreti per preparare i tuoi dolci mignon, a casa e in pasticceria
La Pasticceria mignon secondo l'Etoile, Tuscania, Boscolo Etoile, 2010
Prima edizione di quest'opera curata da Rossano Boscolo e Antonio Guerra, uno dei testi fondamentali sulla realizzazione di pasticceria mignon. Il libro che non dovrebbe mancare nella libreria di qualunque pasticciere che si rispetti, sia esso professionista o amatore!
50,00 €
Non esiste mica un solo pane!
10 Ricette TOP di pani speciali, 2020 (PDF).
Documento in PDF di 12 pagine contenente 10 ricette per preparare pani speciali. Scopri come creare la Biga, il Filone di Pane Bianco, il Pane ai Fiocchi d'Avena e tanti altri pani!
Pane & Panificazione
Non esiste mica un solo pane!
10 Ricette TOP di pani speciali, 2020 (PDF).
Documento in PDF di 12 pagine contenente 10 ricette per preparare pani speciali. Scopri come creare la Biga, il Filone di Pane Bianco, il Pane ai Fiocchi d'Avena e tanti altri pani!
2,20 €
Le migliori ricette per oltre 50 torte della tradizione italiana e internazionale!
La pasticceria da forno: le Torte. Tuscania, Boscolo Etoile, 1998
In folio. 122 pagine interamente illustrate a colori. Coperta cartonata editoriale. Un grande libro curato da Stefano Laghi e Teresio Busnelli che vi illustrerà le migliori ricette per preparare alla perfezione le grandi torte della tradizione italiana & internazionale!
Pasticceria
Le migliori ricette per oltre 50 torte della tradizione italiana e internazionale!
La pasticceria da forno: le Torte. Tuscania, Boscolo Etoile, 1998
In folio. 122 pagine interamente illustrate a colori. Coperta cartonata editoriale. Un grande libro curato da Stefano Laghi e Teresio Busnelli che vi illustrerà le migliori ricette per preparare alla perfezione le grandi torte della tradizione italiana & internazionale!
49,00 €
